Cocinas de vitrocerámica industriales

Tipos de cocinas vitrocerámicas profesionales

Cocinas vitrocerámicas de sobremesa

Las cocinas vitrocerámicas de sobremesa representan la opción más versátil y adaptable para negocios de hostelería con espacios reducidos o necesidades específicas. Estos modelos compactos pueden ubicarse en cualquier superficie de trabajo, requiriendo únicamente una conexión eléctrica para funcionar. En nuestra selección encontrarás opciones con dos o cuatro zonas de cocción, como el modelo E7P2B/VTR de Berto's, ideales para complementar la capacidad de cocción de tu cocina o para crear estaciones de trabajo dedicadas a preparaciones específicas.

Cocinas vitrocerámicas con mueble

Las cocinas vitrocerámicas con mueble integrado ofrecen una solución completa que combina zonas de cocción con espacio de almacenamiento inferior. Estos modelos, como el E7P4M/VTR de Berto's o el CV94EG de Mareno, proporcionan una estructura robusta y estable, optimizando el espacio de la cocina al eliminar la necesidad de mesas auxiliares. El mueble inferior puede utilizarse para almacenar utensilios, recipientes o ingredientes de uso frecuente, manteniendo todo lo necesario al alcance durante las horas de servicio.

Cocinas vitrocerámicas con horno

Para establecimientos que buscan maximizar la funcionalidad en un espacio limitado, las cocinas vitrocerámicas con horno integrado representan la solución ideal. Estos equipos combinan en una sola unidad zonas de cocción vitrocerámicas en la parte superior y un horno profesional en la inferior. El modelo E7P4/VTR+FE de Berto's, por ejemplo, incorpora cuatro zonas de cocción vitrocerámicas y un horno con capacidad para bandejas GN 2/1, ofreciendo versatilidad para múltiples técnicas de cocción en un único equipo compacto.

Preguntas frecuentes sobre cocinas de vitrocerámica

¿Qué diferencia a las cocinas vitrocerámicas de las de inducción?

Aunque ambas presentan una apariencia similar con superficies lisas de vidrio, su funcionamiento es fundamentalmente distinto. Las vitrocerámicas utilizan resistencias eléctricas que calientan la superficie, y este calor se transmite por contacto a los recipientes. En cambio, las cocinas de inducción generan un campo electromagnético que calienta directamente el recipiente, sin calentar la superficie. Esto hace que las vitrocerámicas sean compatibles con cualquier tipo de recipiente, mientras que las de inducción requieren utensilios ferromagnéticos específicos, un factor a considerar al elegir el equipamiento para tu establecimiento.

¿Son las cocinas vitrocerámicas adecuadas para todos los establecimientos?

Las cocinas vitrocerámicas resultan especialmente adecuadas para establecimientos que buscan un equilibrio entre rendimiento y facilidad de uso. Son ideales para restaurantes con cocina a la vista gracias a su estética moderna y la ausencia de llamas. También son recomendables para locales con restricciones en la instalación de gas, como establecimientos en centros comerciales o edificios históricos. Su versatilidad y facilidad de limpieza las hacen apropiadas tanto para pequeños bistros como para restaurantes de mayor volumen, adaptándose a diferentes estilos culinarios y necesidades operativas.

¿Consumen mucha electricidad las cocinas vitrocerámicas profesionales?

El consumo eléctrico de las cocinas vitrocerámicas profesionales es un aspecto a considerar en la planificación de costes operativos. Aunque inicialmente pueden representar un mayor gasto energético en comparación con las cocinas de gas, diversos factores pueden compensar esta diferencia. La precisión en el control de temperatura permite optimizar los tiempos de cocción, reduciendo el tiempo de uso. Además, los modelos más avanzados incorporan tecnologías de eficiencia energética, como sistemas de detección de recipientes y reguladores multinivel que ajustan el consumo según las necesidades específicas de cada preparación.

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