Armarios congelación
Armario congelador para hostelería
Guía de compra para un congelador vertical profesional
- Tipos de armarios de congelación para hostelería
- Sistemas de refrigeración en armarios congeladores
- ¿Cómo comprar el congelador vertical adecuado para tu negocio?
- Ventajas de los armarios de congelación profesionales
- Instalación y mantenimiento de armarios congeladores
- Preguntas frecuentes sobre armarios de congelación
- Principales marcas de armarios congeladores
Tipos de armarios de congelación para hostelería
Existen diferentes modelos de congeladores verticales diseñados para adaptarse a las necesidades específicas de cada negocio de hostelería. Conocer sus características te ayudará a elegir el equipo más adecuado para tu establecimiento:
Armarios congeladores con puerta opaca
Los armarios congeladores con puerta opaca son el modelo más común en cocinas profesionales. Se caracterizan por:
- Mayor eficiencia energética: Al no tener cristal, ofrecen un mejor aislamiento térmico, lo que se traduce en un menor consumo eléctrico.
- Capacidad optimizada: Disponibles en diferentes tamaños, desde pequeños modelos de 200 litros hasta grandes armarios de más de 1.400 litros.
- Versatilidad interior: Suelen incluir estantes regulables en altura o cajones extraíbles que facilitan la organización del espacio.
- Robustez: Fabricados generalmente en acero inoxidable, son duraderos y resistentes al uso intensivo.
Son ideales para cocinas donde prima la eficiencia energética y no es necesario visualizar el contenido desde el exterior.
Armarios congeladores con puerta de cristal
Los armarios congeladores con puertas de cristal combinan la funcionalidad de un congelador con la capacidad de exhibir su contenido. Sus principales características son:
- Visibilidad del producto: El cristal transparente permite ver el interior sin necesidad de abrir la puerta, reduciendo la pérdida de frío.
- Iluminación interior: Suelen incorporar sistemas LED que realzan la visibilidad de los productos almacenados.
- Cristal con tratamiento especial: Para evitar la condensación y garantizar la visibilidad incluso a bajas temperaturas.
- Diseño atractivo: Ideal para zonas visibles o de servicio donde se requiere acceso frecuente a los productos.
Estos modelos son perfectos para establecimientos como pastelerías, heladerías o tiendas gourmet donde es importante que el cliente pueda ver los productos congelados.
Armarios de doble temperatura o mixtos
Los armarios de doble temperatura son equipos versátiles que combinan un compartimento de refrigeración y otro de congelación en un mismo mueble. Sus ventajas incluyen:
- Ahorro de espacio: Dos funcionalidades en un solo equipo, ideal para cocinas con limitaciones de espacio.
- Flexibilidad: Permiten almacenar tanto productos refrigerados (0°C a 10°C) como congelados (-18°C a -25°C).
- Sistemas independientes: Cada compartimento tiene su propio sistema de refrigeración y control de temperatura.
- Acceso selectivo: Las puertas independientes permiten acceder a cada zona sin afectar a la temperatura de la otra.
Son particularmente útiles en pequeños restaurantes o establecimientos que necesitan ambas funcionalidades pero disponen de espacio limitado.
Armarios congeladores para pastelería
Los armarios congeladores para pastelería están diseñados específicamente para conservar productos de repostería y panadería. Sus características distintivas son:
- Medidas Euronorm: Adaptados para bandejas estándar de pastelería de 600x400 mm.
- Distribución interior optimizada: Guías y soportes específicos para bandejas de pastelería.
- Control de humedad: Sistemas que mantienen el nivel de humedad adecuado para evitar que los productos se resequen.
- Temperaturas precisas: Control exacto para conservar masa, semifríos y productos delicados.
Estos armarios son imprescindibles en obradores, pastelerías y panaderías profesionales que requieren conservar masas, semifríos y productos terminados a temperaturas negativas.
Sistemas de refrigeración en armarios congeladores
El sistema de refrigeración es un aspecto fundamental a considerar al elegir un armario congelador, ya que influye directamente en la conservación de los alimentos, el consumo energético y el mantenimiento del equipo. Existen dos sistemas principales:
Refrigeración estática
En los armarios con sistema de refrigeración estática, el frío se genera en las paredes del equipo y se distribuye de manera natural dentro del compartimento. Sus principales características son:
- Conservación de la humedad: Mantiene mejor la humedad natural de los alimentos, evitando que se resequen.
- Menor consumo energético: Al no utilizar ventiladores, suelen ser más económicos en términos de consumo eléctrico.
- Mayor formación de escarcha: Tienden a acumular más escarcha, requiriendo descongelaciones manuales periódicas.
- Distribución menos uniforme: La temperatura puede variar ligeramente entre diferentes zonas del armario.
Este sistema es ideal para la conservación de alimentos frescos y productos que necesitan mantener su humedad natural, como carnes, pescados o verduras sin envasar.
Refrigeración ventilada
Los armarios con sistema de refrigeración ventilada o No Frost utilizan ventiladores para distribuir el aire frío de manera uniforme por todo el interior. Sus ventajas incluyen:
- Temperatura homogénea: Distribución uniforme del frío en todos los niveles del armario.
- Menor formación de escarcha: Muchos modelos incorporan sistemas de descongelación automática.
- Recuperación rápida: La temperatura se recupera más rápidamente después de abrir la puerta.
- Mayor deshidratación: Tiende a resecar más los alimentos, por lo que es recomendable que estén bien protegidos o envasados.
Este sistema es especialmente recomendado para productos envasados, bebidas y alimentos que requieren una temperatura constante y precisa en toda la cámara.
¿Cómo comprar el congelador vertical adecuado para tu negocio?
Seleccionar el armario congelador óptimo para tu negocio requiere considerar varios factores importantes:
- Capacidad necesaria: Define el volumen de almacenamiento que necesitas en función del tamaño de tu negocio y la rotación de productos. La capacidad se mide en litros y puede oscilar desde 200 hasta más de 1.400 litros en modelos de varios cuerpos.
- Dimensiones y espacio disponible: Mide cuidadosamente el espacio donde ubicarás el armario, teniendo en cuenta no solo sus dimensiones externas sino también el espacio necesario para la apertura de puertas y la ventilación adecuada.
- Tipo de puerta: Decide entre puertas opacas (mayor eficiencia) o de cristal (visibilidad del producto) según las necesidades específicas de tu negocio.
- Sistema de refrigeración: Elige entre refrigeración estática (mejor para alimentos frescos sin envasar) o ventilada (ideal para productos envasados y mayor uniformidad de temperatura).
- Temperatura de trabajo: Verifica que el equipo pueda mantener la temperatura requerida para tus productos, normalmente entre -18°C y -25°C para congelación.
- Eficiencia energética: Considera la clasificación energética del equipo, ya que un modelo más eficiente puede suponer un importante ahorro a largo plazo.
- Características adicionales: Evalúa funcionalidades como el tipo de control (mecánico o digital), sistemas de alarma, iluminación interior o cerraduras de seguridad.
En SERHS Equipments te ofrecemos asesoramiento personalizado para ayudarte a elegir el armario congelador que mejor se adapte a las necesidades específicas de tu negocio, garantizando la mejor relación calidad-precio.
Ventajas de los armarios de congelación profesionales
Invertir en un armario congelador de calidad aporta numerosos beneficios a tu negocio de hostelería:
- Mayor capacidad de almacenamiento: Permiten conservar grandes cantidades de alimentos congelados optimizando el espacio disponible gracias a su diseño vertical.
- Organización eficiente: Su estructura con estantes o cajones facilita la clasificación de productos, mejorando la gestión de inventario y reduciendo el tiempo de búsqueda.
- Control preciso de temperatura: Los termostatos digitales garantizan que los alimentos se mantengan exactamente a la temperatura programada, vital para la seguridad alimentaria.
- Durabilidad: Fabricados con materiales de alta calidad como acero inoxidable, están diseñados para soportar un uso intensivo en entornos profesionales.
- Rendimiento en condiciones exigentes: Preparados para funcionar correctamente incluso en cocinas con temperaturas ambiente elevadas.
- Sistemas de seguridad: Incorporan alarmas de temperatura, cerraduras y otros elementos que protegen los alimentos almacenados.
- Menor formación de escarcha: Los modelos con descongelación automática reducen las tareas de mantenimiento y optimizan el rendimiento.
Instalación y mantenimiento de armarios congeladores
Para garantizar el rendimiento óptimo y prolongar la vida útil de tu armario congelador, es importante seguir estas recomendaciones:
Pautas para una correcta instalación
- Ubicación adecuada: Instala el armario en un espacio bien ventilado y alejado de fuentes de calor como hornos o fogones.
- Nivelación correcta: Asegúrate de que el armario esté perfectamente nivelado para evitar vibraciones y ruidos.
- Espacio para ventilación: Deja al menos 10 cm de separación entre el armario y la pared para permitir la correcta ventilación del condensador.
- Conexión eléctrica adecuada: Utiliza una toma de corriente exclusiva para el armario, con la protección eléctrica adecuada.
Mantenimiento preventivo
- Limpieza regular: Limpia el interior y exterior del armario con productos no abrasivos, prestando especial atención a las juntas de las puertas.
- Control de la escarcha: En modelos con descongelación manual, realiza esta operación cuando la capa de hielo supere los 5 mm de grosor.
- Limpieza del condensador: Limpia regularmente (cada 3-6 meses) el condensador para eliminar el polvo acumulado y garantizar un funcionamiento eficiente.
- Revisión de juntas: Comprueba periódicamente el estado de las juntas de las puertas para asegurar un cierre hermético.
- Control de temperatura: Verifica regularmente que el equipo mantiene la temperatura programada utilizando un termómetro externo.
Un mantenimiento adecuado no solo prolonga la vida útil del equipo, sino que también optimiza su consumo energético y garantiza la correcta conservación de los alimentos almacenados.
Preguntas frecuentes sobre armarios de congelación
¿Cuál es la temperatura ideal para un armario congelador profesional?
La temperatura recomendada para armarios congeladores profesionales oscila entre -18°C y -25°C, dependiendo del tipo de alimentos a conservar. Para productos como helados y semifríos, se recomiendan temperaturas más bajas (hasta -25°C), mientras que para la mayoría de alimentos congelados, -18°C es suficiente para garantizar una conservación adecuada y segura.
¿Es mejor un armario congelador con refrigeración estática o ventilada?
La elección entre refrigeración estática o ventilada depende del tipo de alimentos que vayas a almacenar:
- Refrigeración estática: Ideal para alimentos frescos sin envasar, ya que conserva mejor la humedad natural y evita que se resequen. Sin embargo, requiere descongelaciones manuales más frecuentes.
- Refrigeración ventilada: Perfecta para productos envasados y bebidas, ya que distribuye el frío de manera más uniforme. Suele incluir sistemas de descongelación automática que reducen el mantenimiento.
¿Cuánto consume un armario congelador profesional?
El consumo energético de un armario congelador profesional varía según su capacidad, sistema de refrigeración y clasificación energética. Como referencia, un armario congelador estándar de una puerta puede consumir entre 2 y 5 kWh diarios, mientras que modelos de mayor capacidad pueden alcanzar los 8-10 kWh diarios. Factores que influyen en el consumo:
- La frecuencia de apertura de puertas
- La temperatura ambiente del local
- El mantenimiento del equipo (limpieza de condensadores, estado de las juntas)
- La cantidad de producto almacenado
Invertir en un modelo con buena clasificación energética puede suponer un ahorro significativo a largo plazo.
¿Puedo añadir estantes adicionales a mi armario congelador?
En la mayoría de los casos, sí es posible añadir estantes adicionales a los armarios congeladores profesionales. Los fabricantes suelen ofrecer parrillas y guías compatibles con sus modelos. Sin embargo, es importante verificar la compatibilidad y capacidad de carga máxima del equipo. En SERHS Equipments podemos ayudarte a encontrar los accesorios adecuados para optimizar el espacio interior de tu armario congelador.
¿Qué diferencia hay entre un armario refrigerador y un armario congelador?
La principal diferencia radica en la temperatura de trabajo:
- Armario refrigerador: Trabaja en rangos de temperatura positivos, generalmente entre 0°C y 10°C, ideal para conservar alimentos frescos sin congelar.
- Armario congelador: Opera a temperaturas negativas, normalmente entre -18°C y -25°C, permitiendo la congelación y conservación a largo plazo de los alimentos.
Además de la temperatura, los armarios congeladores suelen tener sistemas de aislamiento más potentes, compresores de mayor capacidad y pueden incluir características específicas como descongelación automática o alarmas de temperatura.
Principales marcas de armarios congeladores
En SERHS Equipments trabajamos con las marcas más prestigiosas del sector, garantizando la máxima calidad y fiabilidad en todos nuestros armarios congeladores:
- Infrico: Fabricante español líder en refrigeración comercial, reconocido por la robustez y eficiencia de sus equipos. Destaca por sus armarios congeladores para pastelería y modelos gastronorm.
- Coreco: Marca nacional especializada en equipos de refrigeración para hostelería, con una excelente relación calidad-precio y diseños adaptados a las necesidades del mercado europeo.
- Fagor: Referente en maquinaria de hostelería que ofrece armarios congeladores con innovaciones tecnológicas y alta eficiencia energética.
- Edenox: Especialista en equipamiento para hostelería con una línea de armarios congeladores que destaca por su diseño funcional y durabilidad.
- Liebherr: Marca alemana sinónimo de calidad y precisión en refrigeración profesional, con modelos de alta eficiencia energética y tecnología avanzada.
Estas marcas ofrecen garantía de calidad, servicio técnico oficial y disponibilidad de recambios, aspectos fundamentales para equipos de uso intensivo como los armarios congeladores profesionales.
¿Necesitas un armario congelador para tu negocio?
En SERHS Equipments contamos con más de 30 años de experiencia en equipamiento para hostelería. Nuestro equipo de especialistas te asesorará para encontrar el armario congelador que mejor se adapte a las necesidades específicas de tu negocio, con la mejor relación calidad-precio del mercado.
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