Cocinas de inducción industriales

Tipos de cocinas de inducción disponibles

Cocinas de inducción de sobremesa

Las cocinas de inducción de sobremesa son la solución ideal para espacios reducidos o como equipamiento auxiliar. Estos modelos portátiles pueden ubicarse en cualquier superficie de trabajo y solo requieren una conexión eléctrica para funcionar. En nuestro catálogo encontrarás opciones con una o dos zonas de cocción, perfectas para ampliar la capacidad de tu cocina durante servicios con alta demanda o para estaciones específicas de preparación.

Cocinas de inducción modulares

Las cocinas de inducción modulares están diseñadas para integrarse perfectamente con otros equipos de la misma serie, permitiendo crear una línea de cocción completa y homogénea. Estos sistemas ofrecen la posibilidad de combinar diferentes elementos como planchas, freidoras o baños maría, adaptándose a las necesidades específicas de cada establecimiento. Su diseño profesional garantiza un flujo de trabajo eficiente y una estética uniforme en toda la cocina.

Placas de inducción para wok

Especialmente diseñadas para la cocina asiática, las placas de inducción para wok cuentan con una superficie cóncava que se adapta perfectamente a este tipo de recipientes. Esta especialización permite obtener el máximo rendimiento en técnicas de salteado rápido, manteniendo las altas temperaturas necesarias y proporcionando un control preciso durante la cocción. Son ideales para restaurantes especializados o para ampliar la oferta gastronómica de cualquier establecimiento.

Guía para comprar una cocina de inducción

Potencia y requisitos eléctricos

La potencia es uno de los factores más importantes a la hora de elegir una cocina de inducción profesional. Para uso intensivo en restaurantes, se recomiendan equipos con potencias entre 3.5 kW y 5 kW por zona de cocción. Es fundamental verificar los requisitos eléctricos, ya que los modelos de alta potencia suelen necesitar instalación trifásica, mientras que las unidades más pequeñas pueden funcionar con conexión monofásica estándar.

Número y tamaño de zonas de cocción

El volumen de servicio y el tipo de establecimiento determinarán el número ideal de zonas de cocción. Las cocinas con múltiples zonas independientes ofrecen mayor versatilidad, permitiendo preparar diferentes platos simultáneamente. El tamaño de las zonas también es relevante: las más amplias (entre 22-28 cm de diámetro) son adecuadas para ollas grandes, mientras que las más pequeñas resultan perfectas para sartenes y recipientes de menor tamaño.

Calidad de la superficie y materiales

La durabilidad de una cocina de inducción depende en gran medida de la calidad de sus materiales. Las superficies de vitrocerámica de alto grosor (6 mm o más) ofrecen mayor resistencia al uso intensivo. Igualmente importante es la construcción en acero inoxidable AISI 304, especialmente en la encimera y el frontal, ya que garantiza resistencia a la corrosión y facilita el mantenimiento a largo plazo en el exigente entorno de una cocina profesional.

Funciones y sistemas de control

Los sistemas de control avanzados proporcionan mayor precisión y comodidad durante la operación. Las cocinas de inducción modernas incluyen funciones como temporizadores, niveles de potencia ajustables, programas preestablecidos y displays digitales que facilitan su uso. Algunos modelos premium incorporan protección contra sobrecalentamiento, detección automática de recipientes y memoria de temperatura, características que optimizan tanto el rendimiento como la seguridad.

Preguntas frecuentes sobre cocinas de inducción

¿Qué tipo de recipientes se pueden usar en cocinas de inducción?

En las cocinas de inducción solo funcionan los recipientes fabricados con materiales ferromagnéticos, como el hierro fundido o ciertos aceros inoxidables. Para comprobar si un utensilio es compatible, basta con acercar un imán a la base: si se adhiere con fuerza, será apto para inducción. Actualmente, la mayoría de fabricantes de menaje profesional ofrecen líneas específicamente diseñadas para cocinas de inducción, identificadas claramente en su etiquetado o con el símbolo correspondiente.

¿Es más caro cocinar con inducción que con gas?

Aunque la inversión inicial en una cocina de inducción puede ser mayor que en equipos de gas tradicionales, a medio y largo plazo resulta más económica gracias a su eficiencia energética. Las cocinas de inducción aprovechan hasta el 90% de la energía que consumen, frente al 40-50% de las cocinas de gas, lo que se traduce en un ahorro significativo en la factura eléctrica. Además, su mayor precisión reduce los tiempos de cocción y minimiza el desperdicio de alimentos, factores que impactan positivamente en la rentabilidad del negocio.

¿Las cocinas de inducción son adecuadas para todo tipo de establecimientos?

Las cocinas de inducción son versátiles y se adaptan a prácticamente cualquier tipo de establecimiento hostelero. Son especialmente recomendables para restaurantes con cocina a la vista, gracias a su estética moderna y la ausencia de humos de combustión. También resultan ideales para espacios pequeños o negocios con restricciones para la instalación de gas, como chiringuitos o locales en centros comerciales. Su facilidad de uso y mantenimiento las hace apropiadas tanto para cocinas de alto volumen como para pequeños establecimientos con personal menos especializado.

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